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Ofrece una elaboración más rentable
La cerveza se elabora con agua, malta, lúpulo y levadura. Los conos de lúpulo se utilizan en la cerveza porque brindan componentes que mejoran la estabilidad microbiológica, el amargor, el sabor, el aroma y la retención de cabeza.
Para mejorar la eficiencia en la extracción del sabor del lúpulo en el proceso convencional de lupulización en seco, Milestone ha aplicado una novedosa técnica de lupulización denominada la Verdadera lupulización, que aplica un enfoque reconocido de extracción por microondas sin disolventes (SFME).
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Reducción en el coste de lúpulos
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Mayor rendimiento de la elaboración
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Enriquecimiento del sabor y mezcla más sencilla
ETHOS X 2.0 y ETHOS XL se han diseñado para permitir una rápida implementación en el proceso de elaboración de cerveza. Los dos sistemas difieren en términos de productividad y abordan los requisitos de distintos tamaños de cervecerías.
La línea ETHOS X consta de dos unidades dedicadas a distintas escalas de elaboración de cerveza. ETHOS X 2.0 procesa 1 kg de bolitas de lúpulo por ejecución, mientras que ETHOS XL procesa 2,5 kg. La facilidad de uso de los sistemas y el breve tiempo de procesado de una a dos horas garantizan la alta productividad necesaria para la producción de las cervecerías artesanales.
La línea ETHOS X consta de dos unidades dedicadas a distintas escalas de elaboración de cerveza. ETHOS X 2.0 procesa 1 kg de bolitas de lúpulo por ejecución, mientras que ETHOS XL procesa 2,5 kg. La facilidad de uso de los sistemas y el breve tiempo de procesado de una a dos horas garantizan la alta productividad necesaria para la producción de las cervecerías artesanales.
Descubre más sobre la extracción de sabores de los lúpolos
Milestone ha desarrollado un proceso cervecero rápido de adoptar
The ETHOS X 2.0 and ETHOS XL easily integrates to
your brewery process regardless of the hops variety
chosen. To obtain the pure extracts from hops variant,
you only need to load the material into the system and
press start. The extract can be stored in glass at -18°C
to ensure flavor stability for several months. When
needed, the distilled hop oil is mixed with a carrying
agent and added into fermenter and/or in whirpooling/sedimentation tank for hopping, while extracted hops
matter can be added in kettle for bittering in the last 10
minutes of the boil.
We call this approach True Hopping, as it maximises hops utilisation, thereby significantly reducing the amount of hops pellets used to achieve the same beer flavor profile. TruETHOS X 2.0 y ETHOS XL se integran con facilidad en su proceso de elaboración de cerveza, independientemente de la variedad de lúpulo elegida. Para obtener los extractos puros de las variedades de los lúpulos, solo debe cargar el material en el sistema y pulsar Inicio. El extracto puede almacenarse en vidrio a -18 °C para garantizar la estabilidad del sabor durante varios meses. Cuando sea necesario, el aceite destilado del lúpulo se mezcla con un agente portador y se añade a la fermentadora o un tanque de remolino/sedimentación para la lupulización, mientras que la materia de lúpulo extraída puede añadirse en calderos para lograr el amargor en los últimos 10 minutos de la ebullición. Denominamos a este proceso la Verdadera lupulización, ya que maximiza el uso del lúpulo y reduce de manera significativa la cantidad de bolitas de lúpulo que se utilizan para lograr el mismo perfil de sabor de cerveza. La Verdadera lupulización aumenta en gran medida los rendimientos de producción, lo que reduce con eficiencia los costes de producción de cerveza. Hopping then considerably increases the production yields which effectively reduces the beer production costs.
We call this approach True Hopping, as it maximises hops utilisation, thereby significantly reducing the amount of hops pellets used to achieve the same beer flavor profile. TruETHOS X 2.0 y ETHOS XL se integran con facilidad en su proceso de elaboración de cerveza, independientemente de la variedad de lúpulo elegida. Para obtener los extractos puros de las variedades de los lúpulos, solo debe cargar el material en el sistema y pulsar Inicio. El extracto puede almacenarse en vidrio a -18 °C para garantizar la estabilidad del sabor durante varios meses. Cuando sea necesario, el aceite destilado del lúpulo se mezcla con un agente portador y se añade a la fermentadora o un tanque de remolino/sedimentación para la lupulización, mientras que la materia de lúpulo extraída puede añadirse en calderos para lograr el amargor en los últimos 10 minutos de la ebullición. Denominamos a este proceso la Verdadera lupulización, ya que maximiza el uso del lúpulo y reduce de manera significativa la cantidad de bolitas de lúpulo que se utilizan para lograr el mismo perfil de sabor de cerveza. La Verdadera lupulización aumenta en gran medida los rendimientos de producción, lo que reduce con eficiencia los costes de producción de cerveza. Hopping then considerably increases the production yields which effectively reduces the beer production costs.
Milestone ha desarrollado un proceso cervecero rápido de adoptar
The ETHOS X 2.0 and ETHOS XL easily integrates to
your brewery process regardless of the hops variety
chosen. To obtain the pure extracts from hops variant,
you only need to load the material into the system and
press start. The extract can be stored in glass at -18°C
to ensure flavor stability for several months. When
needed, the distilled hop oil is mixed with a carrying
agent and added into fermenter and/or in whirpooling/sedimentation tank for hopping, while extracted hops
matter can be added in kettle for bittering in the last 10
minutes of the boil.
We call this approach True Hopping, as it maximises hops utilisation, thereby significantly reducing the amount of hops pellets used to achieve the same beer flavor profile. TruETHOS X 2.0 y ETHOS XL se integran con facilidad en su proceso de elaboración de cerveza, independientemente de la variedad de lúpulo elegida. Para obtener los extractos puros de las variedades de los lúpulos, solo debe cargar el material en el sistema y pulsar Inicio. El extracto puede almacenarse en vidrio a -18 °C para garantizar la estabilidad del sabor durante varios meses. Cuando sea necesario, el aceite destilado del lúpulo se mezcla con un agente portador y se añade a la fermentadora o un tanque de remolino/sedimentación para la lupulización, mientras que la materia de lúpulo extraída puede añadirse en calderos para lograr el amargor en los últimos 10 minutos de la ebullición. Denominamos a este proceso la Verdadera lupulización, ya que maximiza el uso del lúpulo y reduce de manera significativa la cantidad de bolitas de lúpulo que se utilizan para lograr el mismo perfil de sabor de cerveza. La Verdadera lupulización aumenta en gran medida los rendimientos de producción, lo que reduce con eficiencia los costes de producción de cerveza. Hopping then considerably increases the production yields which effectively reduces the beer production costs.
We call this approach True Hopping, as it maximises hops utilisation, thereby significantly reducing the amount of hops pellets used to achieve the same beer flavor profile. TruETHOS X 2.0 y ETHOS XL se integran con facilidad en su proceso de elaboración de cerveza, independientemente de la variedad de lúpulo elegida. Para obtener los extractos puros de las variedades de los lúpulos, solo debe cargar el material en el sistema y pulsar Inicio. El extracto puede almacenarse en vidrio a -18 °C para garantizar la estabilidad del sabor durante varios meses. Cuando sea necesario, el aceite destilado del lúpulo se mezcla con un agente portador y se añade a la fermentadora o un tanque de remolino/sedimentación para la lupulización, mientras que la materia de lúpulo extraída puede añadirse en calderos para lograr el amargor en los últimos 10 minutos de la ebullición. Denominamos a este proceso la Verdadera lupulización, ya que maximiza el uso del lúpulo y reduce de manera significativa la cantidad de bolitas de lúpulo que se utilizan para lograr el mismo perfil de sabor de cerveza. La Verdadera lupulización aumenta en gran medida los rendimientos de producción, lo que reduce con eficiencia los costes de producción de cerveza. Hopping then considerably increases the production yields which effectively reduces the beer production costs.
MENOR
CONSUMO DE LÚPULOS
El proceso de la Verdadera lupulización ofrece un aislamiento muy eficiente y controlado de los aceites esenciales de las bolitas de lúpulos de cepas específicas. La eficiencia de extracción de ETHOS X 2.0 y ETHOS XL permite recuperar hasta un 95 % de los terpenos de lúpulo. Esto nos permite obtener perfiles con gran sabor a lúpulo con hasta un 40 % menos de bolitas de lúpulo.
Si se tiene en cuenta que en la producción de cerveza con lupulización en seco y con alto contenido de lúpulos, el lúpulo impacta en un 25 a 35 % del coste de producciónstrong> total de la cerveza, el ahorro anual en lúpulo puede ser muy significativo. Aparte de eso, la Verdadera lupulización ofrece un proceso de elaboración más sostenible donde se desechan menos lúpulos, lo que impacta de manera positiva en la cadena de suministros en general y contribuye a una reducción en los costes laterales relacionados.
MAYOR
RENDIMIENTO DE LA ELABORACIÓN
El lúpulo suele almacenarse y enviarse en todo el mundo en forma de bolitas secas. Las bolitas de lúpulo son altamente higroscópicas y pueden adsorber aproximadamente de 8 a 10 veces su peso en agua. Como consecuencia de esto, la lupulización en seco puede producir pérdidas de hasta un 25 a 30 % de cerveza durante el proceso, en función del estilo de cerveza.
Por ejemplo, entre las cervecerías artesanales estadounidenses, las tasas de lupulización en seco pueden superar los 2 kg/hl para los estilos de doble IPA, lo que produce una adsorción de cerveza en lúpulos que puede superar los 18 l/hl de cerveza producida. La técnica de la Verdadera lupulización de Milestone ofrece una reducción importante en el uso de bolitas de lúpulo, lo que reduce el volumen de cerveza adsorbida en el proceso de lupulización. Los rendimientos en la producción de cerveza pueden aumentar hasta en un 10 % con un importante nivel de ingresos debido a que aumenta la disponibilidad de cerveza para la venta.
Enriquecimiento del sabor y
mezcla más sencilla
Debido a que aumentó la popularidad de los estilos de cerveza con más sabor a lúpulo durante el siglo XXI, las cervecerías en la industria de la cerveza industrial han utilizado la lupulización en seco con mayor frecuencia, con el plan de mejorar el aroma de lúpulo al combinar diversas variedades de lúpulo e, incluso, otros productos botánicos para lograr distintos sabores aromáticos.
El enfoque de la Verdadera lupulización puede implementarse e integrarse con facilidad en cualquier cervecería artesanal. Este enfoque ofrece una herramienta innovadora para la creación de sabor, donde los aceites esenciales de distintas variedades de lúpulos pueden recogerse y mezclarse con facilidad; esto facilita la estandarización del sabor y ofrece un enriquecimiento del sabor más eficiente, en comparación con el agregado estándar de bolitas de lúpulo. Además, les ofrece a las cervecerías una solución flexible para probar de manera muy rápida mezclas y aromas nuevos, incluso con otros productos botánicos.
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Milestone™ Srl
Via Fatebenefratelli 1/5 - 24010 Sorisole (BG) - Italy
Teléfono: +39 035.573857 | Fax: +39 035.575498
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